Un angolo dovefermarsi.

"Adagio. È più di un nome — è il modo in cui crediamo si debba vivere il cibo, il vino e gli incontri."

Bar Adagio nasce in via Roma, tra le pietre bianche del centro storico di Oria, con un'idea precisa: restituire al gesto del mangiare e del bere il suo tempo giusto. Niente fretta. Niente formule preconfezionate. Solo materia prima vera e cura.

Ogni mattina sforniamo il pane con lievito madre e farine di grani antichi — Senatore Cappelli, Saragolla, Cappelli — macinati a pietra dai mugnai pugliesi che conosciamo per nome. Lo stesso pane diventa la base delle nostre colazioni salate, dei panini di mezzogiorno, e dei taglieri serali.

I salumi vengono dalle masserie della Murgia, i formaggi dai caseifici di Andria e Martina Franca, le olive dai nostri uliveti. La cantina raccoglie piccoli produttori della Valle d'Itria e del Salento — vini onesti, fatti come una volta.